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介護経営エナジャイザー　原田匡が日々感じたこと・考えていること、介護
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（※）エナジャイザー：エネルギー（energy）や活力を提供する人
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おはようございます、ＣＢ－ＴＡＧ
（シー・ビータッグ）の原田匡です。

“最強の事業“

の１つの例として、

“食堂事業”

を挙げさせていただきました。

私がそう思う根拠の１つとして、

昨日は

“顧客ターゲット層の幅広さ”

という切り口について簡単に述べさせて
いただきましたが、

今日は、もう一つの切り口について、

触れさせていただきます。

それは、食堂事業は、

“ハレ（非日常）”

と

“ケ（日常）”

で分けた場合、圧倒的な

“ケ（日常）”

業態である、という点です。

日常食業態の強みは、何といっても、

“日常生活に当たり前に浸透している”

という点です。

例えば、一般的な居酒屋チェーンで
あれば、

恐らく来店頻度というのは

“月に1回”

程度だと思います。

しかし、食堂事業は、

昼も夜も利用できることを考えると、

“月1回”

どころか、

“週2回”

“週3回”

いや、それ以上の来店頻度、

ということも十分にあり得ます。
（実際、毎日来る人もいます）

この特長が、

どれだけ事業の安定に貢献しているか、

勘の鋭い方々は既にお分かりかと
思います。

例えば、通常の居酒屋チェーンにおいて、

1回に支払う金額を3,500円程度と仮定
しましょう。

仮に、売上目標を700万円と想定した際、

居酒屋チェーンは、

“700万÷3,500円÷1回/月＝2,000人”

即ち、月間にお客様を2,000人集めなければならない、

という計算になります。

ところが、

売上目標を同じく700万、

1回当たりの平均単価を700円、

平均として、週に2回（≒月に8回）利用すると
仮定した場合、

食堂事業は月に何人のお客様を集めなければ
ならないでしょうか？

計算式は次のようになります。

“700万÷700円÷8回/月＝1,250人”

即ち、食堂事業は、同じ売り上げを達成しようと
考えた場合、

1回あたりの単価は圧倒的に低いのに、

居酒屋チェーンに比べて750人も少ない、

たったの

“1,250人”

で成り立ってしまうのです。

また、これらの優位性は、立地戦略にも大きく
影響してきます。

例えば、平均月1回程度の来店頻度の居酒屋
チェーンでは、

顧客の純人数として2,000人を毎月集めなければ
ならないため、

どうしてもパッと目立つ

“１等立地”

に出店することが大きな成功要因の1つになって
きます（＝家賃が高くなる）。

他方、食堂事業は、居酒屋チェーンに比べて
少ない人数で事業が成立するので、

“1.5等立地”

“2等立地”

と呼ばれる、

あまり目立たない場所や住宅街等に出すことも
可能となり（＝家賃が安くなる）、

コストメリットも享受することも出来るのです。

“原田さん、確かに理屈はそうかもしれないけど、

多頻度で来店していただける方々が多いので
あれば、

顧客離脱が発生した場合、

一気に売り上げが下がり、

事業が不安定になるんじゃないの？”

頭の回転の速い方なら、

そんな疑問が浮かぶ方もいらっしゃるかも
しれません。

確かに、我々の介護事業で考えれば、

そういうことは多々起こりますよね。

しかし、この食堂事業は、昨日お話させて
いただいた通り、

“顧客ターゲットが幅広い（＝誰でも使える）”

という特長も併せ持っています。

なので、仮に顧客離脱が起こったとしても、

他の業態に比べ、新規顧客の獲得も行いやすい、

というメリットが機能する、という訳です。

また、これら２つの切り口を有効に機能させるため、

メニューは全体的に

“薄味”

で統一する等、

一般の人には見えないであろう、

様々な工夫が施されていました。

“目玉焼きに塩をかける人もいれば醤油をかける
人もいる。

中にはソースやマヨネーズをかける人もいる。

だから、自分好みの味がつくれるよう、

ベースの味は薄味にしなければならない”

食堂事業を経営されていた社長のこの言葉が、

今でも頭の中に鮮明に残っています。

さて、この話、

何か、私たちの事業に参考になる部分がないで
しょうか？

他産業のアイデアは、

我々のビジネスに様々なヒントをもたらして
くれます。

是非、一度、じっくり考えてみても、

時間の無駄にはならないかもしれませんね（笑）。

以上、何かのお役に立てれば幸いです。

今日は、弊社（株）タッグに最強の（笑）
新入社員が入社してくるため、

社内打ち合わせ＆デスクワーク、

その後、彼を交えた懇親会です。

皆さんは今日、どんな1日を過ごされる
のでしょうか？

では、今日も互いに頑張ってまいりましょう！

今朝もお付き合いいただき、ありがとう
ございました。

※
最近、ブログも更新し始めました。
日々の活動等で感じた事などについて、
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ＣＢ－ＴＡＧ（シー・ビー・タッグ）
（介護経営総合研究所）

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社会貢献と利益創出の両立に真剣で、成長・進化を目指す介護事業者に、
業界特性を踏まえた有益な経営情報の発信、及びツールの開発・提供を
行う。その結果、「地域で最も愛され、必要とされ、関わる全ての人々を
幸せに出来る会社＝「Visionary Care Company」を多数創出し、介護業界
活性化の中心的存在となる。
それが私たち「シービータッグ」のビジョンです。
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